時令進入秋冬後，時常讓人覺得喉嚨乾癢或是肌膚乾癢，明明就是一樣的飲食習慣跟保養方式呀。自古以來，就有記載，多吃點白色食物，像是白木耳、水梨、白蘿蔔等，能幫助養顏潤肺，達到保養的功效。

而當中的白木耳，又稱為銀耳，更是各世代水美眉的保養聖方，根據百科資料，屬於菇蕈類的白木耳營養成分豐富，不僅有蛋白質包含多種胺基酸、多種礦物質包含鈣質、鐵質，也有醫學藥理具有功效的高活性多醣體。

吃白木耳的好處則有：

1.     秋冬滋潤補身，可以平衡秋冬身體的躁感。

2.     養顏美容，就來自於白木耳豐富的多醣體，能補充肌膚水分，增加彈潤光澤感。

3.     促進排便順暢，就靠白木耳豐富的膳食纖維啦!

4.     提升身體的保護力，銀耳的活性多醣體就像是黃金戰衣的原料啦，讓我們在流感病毒肆虐的季節，有件隱形的戰衣披著，對抗各種病原的威脅。

白木耳該怎麼料理呢？依照筆者過去的經驗，只要是新鮮的白木耳，都能輕鬆地使用瓦斯爐在40分鐘至一小時內，燉煮出滿滿膠質與如燕窩般軟嫩的口感；乾燥的白木耳，除了營養比新鮮白木耳流失許多以外，還得多花許多時間，才能煮出濃濃膠質綿密的口感。白木耳不論是單加冰糖燉煮，或是與各種食材一起燉煮都很合拍。

乾燥銀耳料理步驟：(建議以電鍋較能省去顧爐火的時間)

1.     先浸泡1至2小時，清洗乾淨後，若擔心仍有生味，可以熱水快速汆燙。

2.     將白木耳剪小朵，也可部分放入料理機打碎，能更快速煮出膠質感。取大一點的鍋子，把白木耳放入並加三倍白木耳體積的水量。

3.     這時候可以依照個人喜好加入紅棗、桂圓、雪蓮子等食材一起燉煮。

4.     電鍋外鍋放2杯水，電鍋開關跳起後，悶著30分鐘。之後再試吃看看，可視軟嫩情況再燉煮一次。

筆者食用白木耳(又稱銀耳)時，最希望攝取到的就是那滿滿的銀耳多醣體啦! 其實現今因為生物科技發展，菇蕈類內的多醣體及活性葡聚醣都可以純化萃取，以追求高效性的保養品及保健品方式，直接提供人體補充。像是 MIT 品牌 RETREEV，採用靈芝萃取多醣體，植萃安全不刺激，加入黃金荷荷巴油、黃金燕麥油和橄欖油山梨醇脂等原生態成分，針對台灣氣候打造，且非常適合敏弱肌和乾性肌，讓你一罐用整年，最經濟實惠也最符合需求！

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